Frango ao molho de palmito

Ingredientes:
1/2 kilo de filé de frango cortado em cubos médios
2 colheres de chá de azeite
1 dente de alho espremido
1/2 meia colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de água quente

Ingredientes do molho:1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate médio picado sem pele e sem semente
1/2 xícara de chá de água
4 palmitos picados
2 colheres de sopa de cream cheese ou requeijão (se preferir pode ser maionese)
1 colher de chá de cebolinha picada.


MODO DE FAZER
Em uma tigela média, junte o frango, 1 colher (chá) de azeite, o alho e o sal. Misture e reserve.
Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), aqueça o restante do azeite em fogo médio. Doure a carne. Junte a água e cozinhe em fogo médio, até secar e a carne ficar macia. Reserve.

MOLHO
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola. Junte o tomate e refogue. Acrescente a água e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até obter um molho encorpado. 
Coloque no liquidificador, junte o palmito e bata até obter um molho cremoso. Volte para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até ferver. Misture o cream cheese até obter um molho homogêneo. Misture o frango reservado, polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.
Se preferir polvilhe queijo rqlado.

Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes

• 500 gr de carne seca
• 1 kg de mandioca (ou batata)
• 1 cebola ralada
• Cheiro-verde
• 1 copo de requeijão
• Azeite
• Leite
• Manteiga
• Sal
• Queijo ralado

Modo de preparo

De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. 

Cozinhe, coberta com água nova até amolecer bem (cerca de 30 minutos). Retire da água e desfie com a mão, retirando a gordura. Reserve.

Cozinhe a mandioca até que fique bem macia. 

Faça um purê com pouco leite, manteiga e sal. 

Numa frigideira, aqueça o azeite misturado com um pouco de óleo. Coloque a carne seca desfiada para que comece a ficar levemente tostada. Retire da frigideira e reserve. 

Acrescente mais azeite e óleo, se necessário, e refogue a cebola até começar a dourar. Junte o alho picado. Refogue mais um pouco. Junte a carne seca, misture bem, corrija o sal. Por fim polvilhe com salsa e cebolinha.

Em um pirex coloque uma camada fina do purê, passe um pouco de requeijão por cima. Depois coloque a carne seca e cubra com o resto do purê e do requeijão. Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno quente até dourar.

Ceasar Salad

INGREDIENTES
- 2 pés de alface americana
-  3 fatias de pão de forma sem casaca, cortado em cubos
- 1 xícara de azeite
- 2 dentes de alho 
- 3 colheres de sobremesa de suco de limão; 
- 4 filés de anchova 
- 2 colheres de sobremesa de mostarda 
- 2 colheres de sobremesa de molho inglês
- sal e pimenta
- 1 ½ xícara de parmesão em lascas

 MODO DE FAZER:

CROUTONS:

-  Corte 3 fatias de pão de forma, sem casaca, em cubos. Passe no azeite (se quiser pode colocar meio dente de alho) e asse no forno. Reserve.

MOLHO:

- No liquidificador coloque alho, suco de limão, anchovas, mostarda e molho inglês e bata. 

- Vá colocando o azeite aos poucosm em fio.

- Passe em uma peneira e reserve.

SALADA:

1. Lave, escorra e seque as folhas de alface cortadas.

2. Coloque em uma saladeira, coloque as tiras de peito de frango, despeje o molho, e decore com as lascas de queijo parmesão ralado e com os croutons.

Dicas:

Coloque os croutouns apenas na hora de servir, para que não fiquem moles. 

Caso queira, acrescente tiras de peito de frango grelhado.

Origem do prato:  A mais popular salada americana chegou ao Brasil só nos anos 80, como uma grande novidade. 

O nome, diferente do que se possa pensar, não é homenagem ao grande imperador romano Caius Julius Caesar.  

O "Caesar" da salada, apesar de também romano, é outro. Trata-se de Caesar Cardini que fundou o hotel "Caesar Place", em Tijuana, no extremo norte do México, junto ao oceano Pacífico.  

Certa vez, feriado de 4 de julho de 1924, seu hotel estava completamente lotado, e já começava a faltar comida na despensa. O chef se viu então obrigado a improvisar, com os poucos ingredientes que lhes restavam. Para manter as aparências anunciou, aos impacientes ocupantes das mesas do restaurante, que iria servir o mais novo prato do cardápio. A salada foi preparada em um palco, tendo ao lado o proprietário do hotel, na frente de todos os clientes. Um verdadeiro show, para desviar a atenção dos poucos ingredientes a serem usados.

Quibe assado

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de carne moída (de preferência patinho)
• 250 gramas de trigo para kibe
• 1 cebola grande bem picada
• 1 tomate grande, picado, sem semente
• 1/2 xícara hortelã picada (quem não gosta de hortelã, como eu, pode substituir por cebolinha)
• sal a gosto
• 1 pitada de pimenta do reino
• 3 colheres de azeite

 

 

MODO DE FAZER

 

1. Coloque o trigo para quibe em uma travessa e cubra com água deixando aproximadamente um dedo de água acima do trigo, e deixe descansando por umas 3 horas.

 

2. Escorra bem, e esprema o trigo com as mãos até tirar o máximo de água possível.

 

3. Misture muito bem todos os ingredientes.

 

4. Espalhe em uma assadeira retangular. Corte os quadradinhos com uma faca, espalhe o azeite por cima e coloque para assar em forno médio, por aproximadamente 40 minutos.

Arroz Chop Suey

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido

1 ovo 

½ xícara de cebolinha picada

1 xícara de cenoura picada cozida

150 gramas de presunto picado

1 cebola picada

1 colher de sopa de ajinomoto

sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o arroz somente com água e sal. Reserve.

Aqueça uma frigideira e faça um ovo mexido. Reserve.

Nessa mesma frigideira acrescente mais um pouco de óleo, refogue a cebola, a cenoura e o presunto.

Volte o ovo na frigideira, junte o arroz e misture levemente. 

Tempere com sal e ajinomoto.

Coloque a cebolinha, misture e sirva a seguir

Risoto de tomate cereja, manjericão e mussarela de búfala

INGREDIENTES
1 cebola ralada
6 tomates cereja sem casca e sem sementes, cortados em cubinhos
2 xícaras de arroz arbóreo
2 cubos de caldo de legumes
1 litro de água fervente
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 macinhos de folhas de manjericão
6 fatias de mussarela de búfala cortada em tirinhas finas
Sal a gosto
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER

1. Refogue a cebola no azeite de oliva até que fique transparente e macia Adicione os tomates e refogue por uns 5 minutos.                                             
2. Dissolva o caldo de legumes na água e reserve.                                             
3. Acrescente o arroz ao tomate e refogue bem.                                                     
4. Coloque a água com os caldos de legumes dissolvidos aos poucos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, adicionando para não deixar secar.  
5. Quando estiver cozido, adicione sal a gosto, junte o manjericão, a mussarela de búfala, a manteiga e o queijo parmesão ralado.                                     
6. Decore com folhinhas de manjericão e sirva em seguida!

Risoto de shitake ao molho de vinho tinto

INGREDIENTES

2 xícaras de arroz arbóreo

1 xícara de chá de vinho tinto seco

300 gramas de shitake

3 colheres de margarina

1 caixinha de creme de leite

2 cubos de caldo de carne

1 ½ litro de água fervente

1/2 pacote de queijo parmesão ralado

2 colheres de cebolinha picada

1/2 cebola ralada

MODO DE FAZER

1. Em uma frigideira a parte doure os cogumelos em 1 colher de margarina, juntamente com a cebolinha picada.

(Dica: se os cogumelos forem desidratados, hidrate-os antes em um copo de água mineral com uma pintada de sal).

2. Dissolva 2 cubos de caldo de galinha em 1 ½ litro de água e mantenha a mistura quente.

3. Em outra panela, refogue o arroz arbóreo com a cebola ralada, as 2 colheres de margarina.

4. Acrescente o vinho tinto seco e refogue mais um pouco.

5. Acrescente aos poucos o caldo de carne dissolvido na água quente e mexa de vez em quando.

6. Quando o arroz estiver macio, acrescente os shitakes picados e termine o cozimento.

7. Misture o creme de leite e queijo parmesão ralado.

8. Deixe descansar por 5 minutos.

9. Polvilhe mais um pouco de queijo por cima e sirva.

Mousse de morango

INGREDIENTES
1 caixa média de morangos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 gelatina em pó incolor


MODO DE FAZER
1. Bata no liquidificador os morangos.
2. Dissolva a gelatina em pó.
3. Acrescente a gelatina dissolvida aos morangos, juntamente com o leite condensado e o creme de leite.
4. Bata bastante até adquirir uma consistência homogênea. Leve à geladeira e sirva gelado.

"Macarrão da Deinha"

INGREDIENTES
1 pacote de macarrão de sua preferência cozido al dente 
1 pacote de molho pomarola natural.
1 tablete de caldo de carne
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
1 pacote de queijo ralado
1/2 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de requeijão
1 caixinha de creme de leite


MODO DE FAZER
1. Cozinhe a massa na água com sal e um fio de azeite.
2. Em outra panela a parte, coloque o molho de tomate pronto, o molho inglês, o caldo de carne e a mostarda e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
3. Acrescente o queijo ralado e o requeijão e deixe cozinhar mais 5 minutos.
4. Coloque o creme de leite e mexa por alguns minutos, sem deixar ferver.
5. Coe a massa e misture em meia colher de sopa de margarina.
6. Acrescente o molho, misture e sirva!

Risoto de abobrinha com limão

INGREDIENTES

2 abobrinhas grandes , sem casca, cortadas em cubo.

1 dente de alho moído.

2 cebolas picadas.

Sal.

Azeite.

4 colheres de queijo ralado.

2 colheres de sopa de margarina.

Suco de 1 limão

1 colher de cheiro verde.

2 xícaras de arroz arbóreo.

1/2 xícara de vinho branco.

3 tabletes de caldo de legumes.

4 xícaras de água fervente.

MODO DE FAZER

1. Refogue 1 cebola picada e o alho no azeite. Junte a abobrinha picada, 1 caldo de legumes e metade do suco de limão. Deixe cozinhar até fica bem macia, porém ainda firme. Reserve.

2. Refogue o restante da cebola na manteiga, junte o arroz e refogue. Acrescente o vinho branco e deixe refogar mais um pouco.

3. Dissolva o restante do caldo de legumes na água fervente e vá acrescentando aos poucos no arroz até ficar cozido.

4. Quando o arroz estiver cozido, junte o restante da abobrinha e do suco de limão e o cheiro verde.

5. Acrescente 1 colher de margarina e 4 colheres de queijo ralado, misture bem e sirva em seguida!