Risoto de shitake ao molho de vinho tinto

INGREDIENTES

2 xícaras de arroz arbóreo

1 xícara de chá de vinho tinto seco

300 gramas de shitake

3 colheres de margarina

1 caixinha de creme de leite

2 cubos de caldo de carne

1 ½ litro de água fervente

1/2 pacote de queijo parmesão ralado

2 colheres de cebolinha picada

1/2 cebola ralada

MODO DE FAZER

1. Em uma frigideira a parte doure os cogumelos em 1 colher de margarina, juntamente com a cebolinha picada.

(Dica: se os cogumelos forem desidratados, hidrate-os antes em um copo de água mineral com uma pintada de sal).

2. Dissolva 2 cubos de caldo de galinha em 1 ½ litro de água e mantenha a mistura quente.

3. Em outra panela, refogue o arroz arbóreo com a cebola ralada, as 2 colheres de margarina.

4. Acrescente o vinho tinto seco e refogue mais um pouco.

5. Acrescente aos poucos o caldo de carne dissolvido na água quente e mexa de vez em quando.

6. Quando o arroz estiver macio, acrescente os shitakes picados e termine o cozimento.

7. Misture o creme de leite e queijo parmesão ralado.

8. Deixe descansar por 5 minutos.

9. Polvilhe mais um pouco de queijo por cima e sirva.