Risoto de abobrinha com limão

INGREDIENTES

2 abobrinhas grandes , sem casca, cortadas em cubo.

1 dente de alho moído.

2 cebolas picadas.

Sal.

Azeite.

4 colheres de queijo ralado.

2 colheres de sopa de margarina.

Suco de 1 limão

1 colher de cheiro verde.

2 xícaras de arroz arbóreo.

1/2 xícara de vinho branco.

3 tabletes de caldo de legumes.

4 xícaras de água fervente.

MODO DE FAZER

1. Refogue 1 cebola picada e o alho no azeite. Junte a abobrinha picada, 1 caldo de legumes e metade do suco de limão. Deixe cozinhar até fica bem macia, porém ainda firme. Reserve.

2. Refogue o restante da cebola na manteiga, junte o arroz e refogue. Acrescente o vinho branco e deixe refogar mais um pouco.

3. Dissolva o restante do caldo de legumes na água fervente e vá acrescentando aos poucos no arroz até ficar cozido.

4. Quando o arroz estiver cozido, junte o restante da abobrinha e do suco de limão e o cheiro verde.

5. Acrescente 1 colher de margarina e 4 colheres de queijo ralado, misture bem e sirva em seguida!