RISOTO DE FUNGHI SECCHI

INGREDIENTES

1 1/2 cebola relada

3 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara e meia de arroz arbóreo 

1 1/2 xícara de vodka, ou vinho branco seco

50 g de funghi secchi

100g de queijo parmesão para ralar na hora

1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água quente

sal a gosto

MODO DE FAZER

1. Primeiro, lave o funghi e leve-o ao fogo para hidratar, em 1 1/2 litro de água fervente por meia hora.

2. Derreta 1 colher de sopa de manteiga e doure a cebola. 

3. Acrescente o arroz. Deixe tostar e junte a vodka, ou vinho, mexendo bem até evaporar o álcool. 

4. Acrescente o caldo dos cogumelos, aos poucos, mexendo sempre para incorporar o caldo ao arroz. Quando o caldo acabar, junte o caldo de carne dissolvido em água fervente.

5. Acrescente o funghi, cortado em pedaços. 

6. Quando o arroz estiver al dente, junte o queijo e o restante da manteiga. Misture, desligue o fogo e abafe. 7. Sirva em seguida.